Другие преимущества перекачки
- Аэрация сусла для роста и активности дрожжей.
- Предотвращение высыхания шапки, чтобы избежать образования бактерий и плесени на поверхности.
- Поддержание шапки в прохладном состоянии (корки на шапке могут достигать высоких температур, а перекачка охлаждает их и помогает предотвратить рост термофильных бактерий).
- Распределение дрожжей.
- Извлечение веществ из кожицы, особенно дубильных веществ, красителей и ароматов.
Семена винограда собираются на дне резервуара во время брожения, и, в отличие от кожицы, углекислый газ не может заставить их всплыть на поверхность. Поэтому необходимо накачать их на верхнюю часть колпачка, чтобы можно было извлечь больше их дубильных веществ.
Количество раз и частота, с которой вино должно перекачиваться в каждый резервуар, определяется энологом в зависимости от сорта винограда, фазы брожения и производимого вина.
Идеальный насос для перекачки
Для выполнения процесса перекачки в наилучших условиях INOXPA предлагает линейку центробежных насосов RV с геликоидальным рабочим колесом.
Эти насосы идеально подходят для вина, так как они предназначены для перекачки потока жидкостей с твердыми частицами на высоких скоростях во взвешенном состоянии и предотвращения повреждения твердых частиц (различные размеры в зависимости от габаритов насоса, максимальный размер частиц ø = 75 мм).
Преимущества насосов RV
- Более низкие энергозатраты на вино: благодаря превосходному дизайну с инструментами CFD они получают очень высокий уровень производительности (>70%). Это означает меньшее повышение температуры перекачиваемой жидкости.
- Низкое энергопотребление благодаря высокой производительности.
- Минимальное повреждение твердых частиц (кожура, семена, мякоть...): геликоидальное рабочее колесо и очень точные зазоры между рабочим колесом, крышкой и корпусом насоса гарантируют минимальную рециркуляцию внутри насоса и пропускают твердые частицы без повреждения их структуры.
- Простота обслуживания.
- Нет необходимости размещать сетку, служащую ситечком в резервуаре.
- CE-1935/2004 и FDA совместимые пищевые материалы.
- Двигатель в соответствии со стандартами IEC (версия RV) и стандартом NEMA (версия RVN).
